El punto Cubano

AJIACO CRIOLLO. 
Hoy aprovecho que es uno de esos días de miércoles, gris, lluvioso, ideal para una sopita caliente que nos trae recuerdos de nuestra casa materna y ofrezco un típico y nutritivo plato para sacarte el frío del cuerpo y del alma.

Una añeja tradición para las familias cubanas es un sabroso caldo, AJIACO o Caldosa que se confecciona incluso cuando el clima no lo acompañe, por las altas temperaturas  que tenemos casi todo el año. Y si se anuncia la llegada de un frente frío encontramos el pretexto ideal.

En las fiestas populares y familiares es muy probable que se acompañe el festejo con el famoso AJIACO CRIOLLO a pesar de la escasez de sus ingredientes tradicionales. Pero siempre nos las arreglamos para que sepa bien y “conseguir” mucho de lo que se necesita para hacer esta receta. Algunos maestros culinarios lo documentan como el PLATO NACIONAL CUBANO. A varias localidades cubanas se le adjudica El AJIACO como plato autóctono, entre ellas a la Ciudad de Camagüey. Y yo, como buena hija de la tierra de Agramonte, lo afirmo.  

Rita Aguila