Con esta CALDOSA que bien se camina.
Por Rita Aguila
En estos día de tanto friooooooooo!!!!,
sobre todo para nosotros los que venimos de donde casi todo el año hay un calor de perros, que nos resfriamos
fácil y andamos con ganas de que nos apapachen
porque nos sentimos como el c…(piiiii), nada mejor que un buen caldo bien
contundente y calentico. Y justo retome la consulta de un libro que nos
trajimos de la Isla, EL COCINERO de los enfermos,
convalecientes y desganados. Manual de Cocina cubana (1862), en una
Edición facsimilar de Enrique Langarika y prólogo de Eusebio Leal. Hojeando
este “librito” (por su tamaño y no por su contenido) me acorde de La Caldosa de
de Kike y Marina, uno de esos platos de la cocina cubana que además de
su riquísima combinación de sabores de
gallina, vegetales, viandas como plátano
verde, yuca, malanga, papa, condimentos
a gusto y algún que otro truco personal y tener ese poder reconstituyente (como
diría mi abuela…está que levanta un muerto) tiene hasta su “himno” propio.
La
historia dice que un día del año 79, el matrimonio de José Enrique Pérez
Rodríguez y Luz Marina Zaldívar Calzadilla ofrecieron este plato a algunos
vecinos del lugar, entre los que se encontraba el profesor de Biología Rogelio
Díaz Castillo y que al parecer el potente caldo hizo un efecto tan contundente
en su psiquis y por supuesto en su estomago que lo inspiró para componer
semejante guaracha. También se dice que la primera vez que se escucho
“oficialmente” la canción fue en otra de estas reuniones de barrio en la voz
del propio Kike y una de sus hijas. Luego
se haría famosa en aquel programa que mi padre adoraba, PALMAS Y CAÑAS (porque
lo acercaba a nuestros orígenes guajiros), en la voz del Jilguero de
Cienfuegos, Inocente Iznaga. Alguien me contó como broche de oro de esta
curiosa historia culinaria que existe un lugar llamado “La Casa de la Caldosa”. Si visita la
provincia de Las Tunas en Cuba y pasa por allí, no deje de probar LA PODEROSA, como también le
decía su creador Don Kike.
Acá les dejo la letra de la famosa canción y
espero que a todos los resfriados de estos días les levante el animo esta
melodía.
Autor: Rogelio Díaz Castillo. Intérprete: El Jilguero de Cienfuegos
Un día allá en Las Tunas un viejito llegó, a la fiesta de Don Kike
quería bailar, quería gozar, pero ya no podía caminar.
Entonces Don Kike le recetó, una taza de caldosa
el viejito de un golpe se la tomó, y enseguida se puso a bailar;
el viejito de un golpe se la tomó, y enseguida se puso a cantar.
Fíjese Don Kike, fíjese Marina, con esta caldosa que bien se camina
(Estribillo)
¡Qué bien se camina, qué bien se camina, porque esta caldosa tiene una gallina!
Un sultán a una sultana, casi no podía abrazarla
después de tomar caldosa, la abrazó hasta desmayarla.
(Estribillo)
¡Qué bien se camina, qué bien se camina, porque esta caldosa tiene vitamina!
Un cosmonauta muy listo fue volando hasta la luna,
pero llevaba un jarrito, con caldosa de Las Tunas.
(Estribillo)
¡Qué bien se camina, qué bien se camina con esta caldosa
de Kike y Marina!
Un jueves Doña Lolita dio caldosa a Pirindingo,
y lo mantuvo bailando desde el jueves al domingo.
(Estribillo)
Cuando acababa la fiesta, llegó Kike al Comité‚
después de brindar caldosa volvió la fiesta otra vez.
(Estribillo)
Y la toma el cederista, y la toma el Presidente
la caldosa es sabrosita, sobre todo bien caliente.
Bueno!
ResponderEliminar